Aimer faire plaisir à ceux qu'on aime

Un peu de magie dans ma soupe!

Comment faire pour qu’une simple soupe devienne un véritable festin pour les papilles? En y ajoutant des garnitures qui lui donneront de la texture, du croquant et des saveurs complémentaires. Personnellement, j’aime bien la soupe, surtout quand j’y trouve des textures intéressantes et pas juste du bouillon. Je vous ai donc concocté une garniture spectaculaire très facile à réaliser : les chips de fromage Baya, un fromage à griller de type Haloumi de la Fromagerie St-Guillaume, mais moins salé que l’Haloumi traditionnel*.

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Les fromages sans lactose sont-ils aussi bons?

Après avoir goûté le fromage Le Calumet aux arômes de fumée, que j’ai vraiment aimé, j’ai été surpris d’apprendre qu’il s’agissait de l’un des fromages sans lactose de la Fromagerie Bergeron. Je ne suis pas un fervent de tous ces produits allégés, réduits en gras ou qui entrent dans cette catégorie, mais sans lactose, ça m’a intrigué! Alors, voici mes découvertes…

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La Brise des Vignerons

Morceau de La Brise des VigneronsCroûton à La Brise des Vignerons

Ça doit être le nom qui m’a attiré l’œil, la première fois que j’en ai pris un morceau dans l’étalage de ma fromagerie préférée. Amateur de vins comme je le suis, l’idée d’une brise venant rafraîchir le vigneron à l’ouvrage sur son coteau me séduit particulièrement. Peut-être même que la brise le rafraîchit pendant sa pause du midi, alors qu’il se coupe, à l’aide d’un couteau de poche bien aiguisé, un morceau de… fromage?

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Plateau en solo

Plateau de fromages d'ici à déguster en solo

Une dégustation où les fromages sont à l’honneur, c’est souvent synonyme de rassemblement, de repas en gang. On est plusieurs autour d’une table, on discute, on prend le temps de se raconter nos vies, on refait le monde, on partage.

Dernièrement, j’ai eu envie, un dimanche soir, d’une petite dégustation. Étant à la dernière minute, mon idée n’a pas rallié les foules. Comme je suis célibataire (et oui!), je me retrouvais seule, avec mon désir de manger du fromage!

Qu’à cela ne tienne, j’ai fait fi des conventions et me suis préparé un plateau de fromages en solo. J’avoue m’être d’abord dit : « mais quelle idée de fou, tu vas te ruiner ou pire encore, tu vas gaspiller! » Mais je ne me suis pas laissé distraire par cette petite voix intérieure qui tentait de me décourager.

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Fondre à petit feu

Caquelon de fondue au fromages d'ici

Le printemps est enfin arrivé! Que la journée soit belle et chaude ou plutôt grise et pluvieuse, une bonne fondue au fromage pour souper, ça fait du bien.

C’est toujours charmant de cuisiner ses repas de A à Z mais parfois la paresse me gagne et un peu d’aide ne fait pas de tort. On trouve à l’épicerie toutes sortes de fondues au fromage pré-emballées dont trois concoctées avec des fromages d’ici par La Fabrique de la Fondue de la Grolla : la FONDUE CHARLEVOISIENNE, La Fondue de LA BARBERIE et la Fondue des Artisans. J’ai testé les deux premières pour vous (le même soir, gourmande que je suis…) et je me suis régalée! Voici comment ça s’est passé.

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Papilles et fromages

Entrevue avec François Chartier

François ChartierLivres « Papilles pour tous! »

François Chartier est sommelier. Il est aussi l’auteur de plusieurs guides sur le vin, mais aussi d’une série de livres sur les familles aromatiques dont son tout dernier, « Papilles pour tous — hiver » qui contient 200 recettes dont les combinaisons d’ingrédients vous étonneront. Il anime aussi la toute nouvelle émission Papilles sur les ondes de Téléquébec, où vous pourrez apprendre à cuisiner en suivant les principes des familles aromatiques.

Fascinée par les mélanges inusités que l’on retrouvait dans ses livres, j’ai exploré avec lui le monde des familles aromatiques qui gravitent autour des fromages.

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Le fromage,
il faut que ça compte

Omelette au 1608Tartine au jambon et au Le Six Pourcent

Qui a dit que les chiffres, c’est ennuyeux? Même les comptables peuvent être amusants, voire même délicieux et affriolants – quand il s’agit des fromages de la famille des comptables, en tout cas.

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Sachez crêper votre sarrasin

Crêpes de sarrasin aux fromages d'ici

La galette de sarrasin, moelleuse et réconfortante, est un classique de la cuisine traditionnelle québécoise – et au-delà, comme en témoignent les « ployes », fierté des Brayons du nord-ouest du Nouveau-Brunswick. Dans ma jeunesse, j’en ai mangé souvent, avec du beurre et de la mélasse, de préférence. Un simple bonheur salé-sucré.

Toutefois, quelques décennies plus tard, j’ai tendance à pencher du côté de la Bretagne, avec le sarrasin, en étirant les galettes en direction de la crêpe salée, histoire d’en faire un plat plus facile à enrichir de multiples garnitures – et surtout, un plat capable de bien retenir le fromage fondu.

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3 idées cadeaux à offrir aux amateurs de fromage

Le temps des fêtes arrive à grands pas et vous cherchez quoi offrir aux amateurs de fromage de votre entourage? Voici quelques suggestions qui devraient plaire aux fins palais.

Confitures « Le moment du fromage » de Simon Turcotte

Confiture Simon TurcotteConfiture Simon TurcotteConfiture Simon Turcotte

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Des lendemains qui chantent… avec du fromage!

Riz touski au fromage d'ici.

Du réchauffé au menu? C’est rare chez moi! Même si le repas de la veille était succulent, j’ai trop envie de cuisiner, encore et encore. Mon petit rituel quotidien aux casseroles me permet non seulement de décompresser, mais il remplit la maison d’effluves appétissantes, qui mettent la table pour une belle soirée.

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